銀杏の品種
| 英語で ”GINGKO”。皆様よくご存じの雌雄異株（しゆういしゅ）の植物です。 雄木の花粉が、雌木の花に風まかせでたどりつき そこで発育して秋に は自由に動ける鞭毛を持ち、受精されて 実を結ぶのです。 その花粉、時には１�劼睥イ譴浸麑擇謀�達することもあるそうです。 なんとも不思議なロマンチックな木です。 この銀杏。大きく分けて4品種あります。 店頭で販売されている銀杏は品種が書いてありません。 以下を参考に秋の夜長、酒を片手に「利き酒」ならぬ「利き銀杏」をして ウンチクを傾けてみてはいかがですか・・・・ |
金兵衛 | 早生 | 殻のキメが粗く、長円型（殻の先が尖っている）で黄味を帯びている。 早出し銀杏として8月頃より出荷される。 |
久寿（久治） | 中生 | 殻のキメは細かく白い。円形をしている。又、苦みが少なくモッチリとして食味は最高だが、貯蔵性に欠ける。 |
籐九郎 | 晩生 | 一番の大型で豊円形をしているのが特徴。殻のキメが細かく白い。又、殻が薄く割りやすい。品質、食味ともに良好で貯蔵性に優れている。 |
栄神 | 中生 | 他品種に比べて落葉期が遅い。 外観は、籐九郎と金兵衛の中間。籐九郎より小型で金兵衛より殻のキメが細かい。 又、殻が薄く割りやすい。 外観、食味ともに良好。 |
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