ゆずの芋ようかん

材料（15cmX15cmの流し函1台分）

作り方

1. さつまいもの皮をむいて小さめの乱切りにし、やわらかくなるまでゆでます。ざるにあげて水気を切り、ボウルに入れてあついいうちにマッシャーなどでつぶします。
2. 鍋に分量の水を入れて、粉寒天を振り入れ、混ぜながら火にかけます。煮立ったら火を弱めて砂糖を加え、寒天と砂糖を煮溶かします。火を止めて、ゆずのしぼり汁を加えます。この寒天液が熱いうちにつぶした芋を加え、しゃもじで手早く混ぜあわせます。
3. 流し函を水でぬらし、２を流しいれ、冷やし固めます。完全に固まったら取り出し、好みの形に分けます。
4. 金属容器に入れて冷凍します。