【訳あり】採れたて青柚子:約2.5kg(約30個)/~柚子胡椒に最適~

価格: ¥1,400 (税込)
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お客様の声

柚子婿様 投稿日:2020年11月27日
おすすめ度:
今年の青柚子、香りがとても良かったです!
3回目の柚子胡椒作りでしたが、今年のも美味しく出来上がりました。
釣仲間や家内の知り合いにもおすそ分けしているのですが
釣仲間からは刺身に柚子胡椒が好評です。
また家内の知り合いからは、今年は手渡せていなかったのですが
電話があり、まだ柚子胡椒あったら分けて下さい、なんなら売って貰っても
とまでいって頂きました。

何でも、他の市販品で美味しいというのは買ってみたけど、柚子婿さんが作るのとは
香り立ちが全然違うとお褒めの言葉を頂きました。これもくもん農園さんの青柚子のなせる技です!来年は胡椒を送って貰って、柚子胡椒にして返すと言うバーター取引を結びました。
多分二箱の注文になると思います(^^)
青塚 心様 投稿日:2020年09月29日
おすすめ度:
商品が到着しました。

訳あり商品となっていたので半信半疑で購入しました。

商品が届き確認したら多少の傷はあるものの、大満足のゆずでした。

鮮度良く、柚子胡椒とゆずポン酢を作りました。

ゆずポン酢は香りも良く楽しんで使っています。

柚子胡椒は少し寝かせてから使いますが、期待しています。

この度は、良い商品を届けて頂きありがとうございます。

今後とも美味しい柚子を作る為に頑張ってください!!
はは様 投稿日:2020年09月15日
おすすめ度:
訳ありには思えないきれいな柚子届きビックリです
おかげさまできれいな柚子胡椒できました
他にもポン酢とジャムを作ることができました
初めて購入したのですが密な連絡メールをいただき安心してとどくのを待つことができました
ありがとうございますm(__)m
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Point
青唐辛子の最盛期は7~9月ですが、柚子のお届けは9月初旬~9月末になります。
その頃には、青唐辛子が色づきはじめ、手に入れにくい事があります。
青唐辛子が多く出回る時期に冷凍しておく事をおすすめします。
青唐辛子を細かくしてから冷凍し、青柚子が届きましたら、分量の塩を加えて混ぜ合わせます。
冷凍の水分があるのでしっとりと仕上がります。

柚子の皮のオイルに香り成分が含まれています。柚子胡椒づくりに皮をむいた柚子で酢を搾ると香りが少ない柚子酢となってしまいます。
数個の柚子の皮のオイルを酢に搾りこんであげると香りのよい酢となります。

目安として・・・5㎏の柚子で「柚子胡椒」を作るには、青唐辛子約500gが必要です。




 青柚子こしょうレシピ





    材料  

青柚子の皮 : 80g(約10個)

青唐辛子 : 80g

塩 : 約20g(10~20%)

柚子酢 :少々

青ゆずの皮

ゆず皮はゆず玉の10%ほどとれます。基本、ゆず皮:唐辛子=1:1ですが、お好みでゆず皮を増やすと香りが増します。



     
青唐辛子は、縦に割り種をとります。(種はとらない方もいます)
唐辛子を素手でさわるとヒリヒリするので、ゴム手袋の使用をおすすめします。

唐辛子をキッチンバサミで小さく切り、フードプロセッサーに入れ、こなれた状態になるまで攪拌しておきます。(唐辛子とゆず皮を同時に入れると混ざりにくいため)
青ゆずの皮の青い部分のみをすりおろすか、皮をむきフードプロセッサーに入れます。
(白い部分が入ると苦みがでます)

材料の10~20%の塩を加え、お好みの粗さまで攪拌します。混ぜ合わせにくければ、柚子酢を少量加えます。(水分があまり多いと保存に適しません) なめらかな舌触りがお好みの方は、すり鉢でさらに混ぜます。 できあがりです!
保存料として塩を加えていますが、冷蔵保存。長期保存は冷凍保存で。
ジプロックなどで平らに冷凍しておけば、必要な分だけ使えて便利です。


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お客様の声

柚子婿様 投稿日:2020年11月27日
おすすめ度:
今年の青柚子、香りがとても良かったです!
3回目の柚子胡椒作りでしたが、今年のも美味しく出来上がりました。
釣仲間や家内の知り合いにもおすそ分けしているのですが
釣仲間からは刺身に柚子胡椒が好評です。
また家内の知り合いからは、今年は手渡せていなかったのですが
電話があり、まだ柚子胡椒あったら分けて下さい、なんなら売って貰っても
とまでいって頂きました。

何でも、他の市販品で美味しいというのは買ってみたけど、柚子婿さんが作るのとは
香り立ちが全然違うとお褒めの言葉を頂きました。これもくもん農園さんの青柚子のなせる技です!来年は胡椒を送って貰って、柚子胡椒にして返すと言うバーター取引を結びました。
多分二箱の注文になると思います(^^)
青塚 心様 投稿日:2020年09月29日
おすすめ度:
商品が到着しました。

訳あり商品となっていたので半信半疑で購入しました。

商品が届き確認したら多少の傷はあるものの、大満足のゆずでした。

鮮度良く、柚子胡椒とゆずポン酢を作りました。

ゆずポン酢は香りも良く楽しんで使っています。

柚子胡椒は少し寝かせてから使いますが、期待しています。

この度は、良い商品を届けて頂きありがとうございます。

今後とも美味しい柚子を作る為に頑張ってください!!
はは様 投稿日:2020年09月15日
おすすめ度:
訳ありには思えないきれいな柚子届きビックリです
おかげさまできれいな柚子胡椒できました
他にもポン酢とジャムを作ることができました
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ありがとうございますm(__)m
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