ゆずお菓子レシピ

ゆずどら焼き

ゆずどら




材料(6個分)


★薄力粉 100g
★ベーキングパウダー 小さじ2/3
★卵 2個
★砂糖 50g
★みりん 大さじ1と1/2
A  しょうゆ
   水
小さじ1/2
1/4カップ
★ゆずの皮 大さじ1と1/2
 【ゆずあんこ】
   あんこ
   ゆずのしぼり汁

適量
適量


作り方



準備
  1. 小麦粉とベーキングパウダーは、あわせてふるっておきます。
  2. ゆずあんを作っておきます。(目安:あん100gに対してゆず酢小さじ1を加え練ります。どら焼き1個にゆずあんを40g使用)


作り方
  1. ボウルに卵を割りほぐし砂糖を加えます。泡だて器で白くもったりとするまで、よく混ぜ合わせます。
  2. 卵が白っぽくなるまで泡立てたら、ミリンを加え泡だて器で混ぜ合わせ、ゆずの皮を加えてよく混ぜます。
  3. Aの半量を加えて混ぜ合わせ、そこにふるい合わせておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、ヘラでダマが残らないようにさっくりと混ぜ合わせます。
  4. ラップをかけ冷蔵庫で30分ねかせます。寝かせた後、残りのAを加え、ヘラで練らないように混ぜます。
  5. ホットプレートに薄く油をひき(余分な油はふきとる)、150度の中温で焼き上げ、表面に気泡が出て焼き色がついたら裏返します。
  6. ゆずあんをはさみ、仕上げます 。

  point あんは焼いた生地が熱いうちに挟むとくっつきやすく、はがれにくい

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店長紹介

こんにちは、店長の公文です。
「冬至には、公文さんの柚子だね!」と呼んで頂けるような、柚子農家を目指しております。

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