ゆずお菓子レシピ

ゆずのレアチーズケーキ

ゆずのレアチーズケーキ




材料


【ビスケット生地】
 ビスケット
 無塩バター

150g
50g
【レアチーズクリーム】
 ☆粉ゼラチン
 ☆水
 ☆牛乳
 ☆グラニュー糖
 ☆クリームチーズ
 ☆生クリーム

大さじ1と1/2
大さじ3
50cc
80g
250g
120cc
★ゆずのしぼり汁 大さじ2
★ゆずのママレード 30g


作り方



準備
  1. クリームチーズ、無塩バターをそれぞれ室温にもどしておきます。
  2. 粉ゼラチンは、分量の水で溶かしておきます。
  3. ママレードは、細かく刻んでおきます。


作り方
  1. 【ビスケット生地】ビスケットを細かく砕きます。無塩バターを泡だて器でよくねり、砕いたビスケットに加えよく混ぜます。
  2. 底の抜ける型に薄く油をぬり、ビスケット生地を平らに敷き詰め冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めます。
  3. 【レアチーズクリーム】小鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ火にかけます。砂糖が溶けたら火からおろし、水で溶かしておいたゼラチンを加えてよく混ぜます。
  4. 生クリームゆるめに泡立てておきます(6、7分立て)。
  5. クリームチーズをボウルに入れ、木べらでなめらかになるまで練ります。泡だて器に持ち替え3を加えて、さらによく練ります。
  6. 4とゆずのしぼり汁、ママレードを加え混ぜます。
  7. ビスケット生地の上に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固めます。

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店長紹介

こんにちは、店長の公文です。
「冬至には、公文さんの柚子だね!」と呼んで頂けるような、柚子農家を目指しております。

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