ゆずお菓子レシピ

ゆずのロールケーキ

ゆずのロールケーキ

ゆずのロールケーキ



材料



【スポンジ生地】
  卵黄
  砂糖
  卵白
  薄力粉
  無塩場バター

4個
70g
2個分
40g
20g
【ゆずのカスタードクリーム】
  薄力粉
  コーンスターチ
  上白糖
  卵黄
  牛乳
  ゆずのしぼり汁

15g
15g
60g
2個
300ml
おおさじ4
パイナップル缶
適量


作り方


準備
  1. 薄力粉、コーンスターチ、砂糖はふるっておきます。
  2. オーブンは、200度に温める。天板に紙を敷いておきます。

作り方
  1. 【生地作り】卵黄に砂糖の半分を加え、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜます。
  2. 別のボウルに卵白を入れ、残りの砂糖も加え、角が立つまで混ぜます。
  3. メレンゲを半分ずつ 1.に入れ、その都度サックリと混ぜます。
  4. 薄力粉を入れてサックリ混ぜます。さらに、溶かしたバターを加え混ぜ合わせます。
  5. 天板に流し込み、平らにならしたらオーブンで12分焼きます。
  6. 【カスタードクリーム】を作ります。 牛乳を少量入れた小鍋に薄力粉、コーンスターチ、上白糖を全部入れて混ぜます。
  7. 卵黄を入れて混ぜ、残りの牛乳を全部入れて混ぜます。
  8. 中火にかけてトロリとなるまでまぜながら煮て火からおろし、ゆずのしぼり汁を混ぜます。カスタードクリームのできあがりです。
  9. パイナップルを0.5~1cmに切ります。(4~5枚くらい)
  10. 生地の上にカスタードクリームをのばし、パイナップルを置き巻きます。

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店長紹介

こんにちは、店長の公文です。
「冬至には、公文さんの柚子だね!」と呼んで頂けるような、柚子農家を目指しております。

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